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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Volcán de frutas

Ingredientes: 150 gr de melón, 150 gr de manzana roja, 150 gr de pera de agua, 150 gr de fresón, 150 gr de mango, 150 gr de piña, 6 kiwis, 500 cl. de leche, 500 cl. de nata líquida, 250 gr de azúcar.

Preparación

  1. Infusión. Hervir la leche, la nata y el azúcar con la vainilla, la canela y las pieles y dejar infusionar durante 12 horas. Colar y enfriar.
  2. Las frutas. Pelar todas excepto el kiwi y formar bolitas con la cuchara especial. Pelar los kiwis y moldear en forma de cilindro, posteriormente extraer el centro de los kiwis para dejarlos huecos.
  3. Terminación. Sobre el plato, colocar los cilindros de kiwi, en su hueco un trozo de hielo seco y alrededor las bolitas de todas las frutas. Al momento de servir vertir la infusión sobre el cilindro lo que provocará la explosión del volcán, en forma de humo. Un postre espectacular, delicioso y muy ingenioso. Visualmente perfecto, lleno de color y divertido.

Y esta manzana hizo huir a la Bruja malvada

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