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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Changurro con brandy

Ingredientes: 1 kg de carne de changurro limpio, 1 cebolla finamente cortada, 1 puerro finamente cortado, 1/2 vaso de tomate frito, 1/2 vaso de nata líquida, 1 vaso de salsa americana (8 cabezas de carabineros, 1 zanahoria, 1 cebolla mediana, 1/2 vaso de tomate frito, 1/4 vaso de brandy de Jerez, caldo de pescado, aceite de oliva de 0,4, sal), 1/2 vaso de brandy de Jerez, aceite de oliva de 0,4, sal.

Preparación

  1. Salsa americana: Freír las cabezas de carabineros, flambear con brandy, añadir la verdura cruda en dados y saltear. Añadir el tomate frito y cubrir con el caldo de pescado. Hervir. Triturar muy fino, colar y reservar.
  2. Saltear la verdura, flambear con brandy, añadir el resto de los ingredientes y llevar a punto de ebullición. Sazonar. Reservar
  3. Terminación del plato: Servir el changurro caliente con una copa de brandy que se quema al momento de servir.

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