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Acción #AlcachofaLover

  • La Alcachofa es una de las plantas más conocidas en España

Según una encuesta del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO), esta planta medicinal es una de las más conocidas y, además, la más vendida en las farmacias. Sus hojas contienen silimarina, un principio activo amargo que tiene acción colerética (aumenta la secreción biliar) y por ello facilita la digestión. Además, presenta un efecto depurativo, ideal para tomar tras los excesos en la dieta.

Nutriguia, Enero 2020

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Doris Rodríguez García

Magret de pato con manzanas Pink Lady®

Ingredientes:

4 manzanas Pink Lady®, 2 magrets de pato, 1 limón, 2 naranjas, 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico, 1 bolsita de té Earl Grey, 80 g de azúcar, 1 vaina de vainilla, 1 pellizco de nuez moscada, sal, pimienta machacada.

Preparación

  1. Quitar el corazón de las Pink Lady®, colocarlas en una olla, añadir una taza grande de infusión de té, el zumo del limón, la mitad del azúcar, la nuez moscada y la vaina de vainilla raspada. Dejar confitar hasta reducción. Acabar la cocción al horno, 20 min a 180° C, para secar las Pink Lady®.
  2. Cepillar las naranjas debajo del grifo y cortar la corteza. Exprimirlas.
  3. Dorar a fuego alto los magrets de pato (sin materia grasa) durante 6 min del lado de la piel. Girarlos y dejar cocer 3 a 4 min. Sazonar y reservar en una zona caliente.
  4. Eliminar la grasa de la sartén. Cuando esté vacía, espolvorear de azúcar, dejar caramelizar y luego verter el vinagre balsámico, el zumo de las Pink Lady® y la corteza de naranja. Añadir luego las manzanas cortadas en dos. Dejar reducir a fuego alto.
  5. Cortar los magrets, cubrirlos de salsa y servir con las manzanas.

Consejo final:

El truco: Para un montaje ideal de sus magrets, utilizar si es posible un molde de forma circular, de cocina, de acero inoxidable, de un diámetro de 8 a 10 cm.

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