Crêpes de Salmón Noruego Fresco y champiñón

Ingredientes: 600 g. de Salmón Noruego Fresco sin piel ni espinas, 300 g. champiñones, 4 chalotas, aceite de oliva virgen, sal, pimienta. Para las crêpes: 80 g. harina, 1 huevo, 125 ml. Leche, una pizca de sal, una pizca de mantequilla, mantequilla para la sartén.

Preparación

1. Partir el salmón en dados menudos. Limpiar y laminar el champiñón.
2. Pelar y picar la chalota. En una sartén con un poco de aceite, sofreír la chalota, añadir el champiñón, y cuando haya reducido el agua que suelta, agregar el salmón. Dejar dos minutos y retirar. Salpimentar.
3. Elaboración de las crêpes: mezclar todos los ingredientes, y en una sartén bien caliente, untada de mantequilla, verter una porción de la mezcla y dejar hacer por los dos lados.
4. Rellenar las crêpes con el salmón y el champiñón.