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La cervecera Aragonesa Ambar crea una cerveza sin alcohol apta para diabéticos

Imagen de Photo Mix en Pixabay

  • Un estudio científico demuestra que la Ámbar 0,0 mejora la resistencia a la insulina

Un estudio científico, en el que ha participado la Universidad de Zaragoza, asegura que la cerveza Ámbar 0,0 (sin alcohol) es beneficiosa para los pacientes con diabete del tipo 2. La investigación, publicada en la revista Clinical Nutrition y presentada ayer en Madrid, muestra que las diabéticos con sobrepeso u obesidad que toman Ambar 0,0 mejoran la resistencia a la insulina.

Nutriguia, Julio 2019

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Doris Rodríguez García

Filetes de lenguado al hinojo

Ingredientes: 4 piezas de lenguado en filetes de 400 gr, 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de aceite de oliva, tallos frescos de planta de hinojo, hojas de hinojo para decorar, harina para rebozar. Para la tempura: 1/2 vaso de cerveza, 1/2 vaso de harina, sal y pimienta, 1 clara de huevo a punto de nieve.

Preparación

  1. Para la esencia de hinojo: elaborarla machacando los tallos en un mortero y extrayendo el líquido.
  2. En un cazo inoxidable poner la mantequilla bien fría, el cubito de hielo, la sal y la pimienta; a fuego suave dar vueltas para que vaya derritiéndose y ligando. Añadir unas gotas de esencia de hinojo.
  3. En una sartén antiadherente poner el aceite y la mantequilla, salpimentar y rebozar en harina los filetes de lenguado con las puntas hacia adentro, freír muy ligeramente por la cara interior y reservar.
  4. Poner unos palos de hinojo en la sartén y sobre éstos los filetes de lenguado. Reservar.
  5. Freír unas hojas de hinojo pasadas por la tempura y escurrir sobre papel absorbente.
  6. Colocar los filetes de lenguado, cubrirlos con la mantequilla de hinojo y sobre ellos disponer la tempura de hojas.

Consejo final:

Recetas al gusto español del libro "La cocina y la Guerra de la Independencia" del restaurante El Chiscón. Un libro que incluye 5 relatos premiados, 6 colaboraciones y 14 recetas.

Fotografía: Miguel Ángel Almodóvar.

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