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Madrid, junio de 2019

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Manuel Zamora

Ostras rellenas doradas

Ingredientes (para 6 personas): Una docena de ostras SORLUT, 1 limón, 4 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de salsa de soja, 5 cucharadas de pan rallado, 2 cucharadas de aceite, 1 cucharada de perejil picado.

Preparación

  1. Lavar las ostras, colocarlas en un colador amplio y poner éste sobre una cacerola con agua hirviendo durante un par de minutos para que las ostras se abran mejor.
  2. Abrir las ostras, separarlas de las conchas y recoger el jugo. Colocar las ostras en un cuenco con el zumo del limón, la salsa de tomate y de soja; mezclar y cuando estén bien impregnadas, colocarlas en las conchas de nuevo.
  3. Poner las ostras en una fuente refractaria. Mezclar en un cuenco el jugo sobrante de las ostras con el pan rallado, el perejil y el aceite. Distribuir esta mezcla sobre las ostras e introducir en el horno a potencia fuerte hasta que estén ligeramente doradas.
  4. Servir bien calientes.

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