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Vermut Rivera, genuinamente gallego

Con botánicos, flores y lúpulo

  • La integración de la variedad de lúpulo Cascade en el Vermut Rivera es la marca diferencial de este producto que se presentó recientemente en una sesión vermut celebrada en La Más Rica de Chamberí, situado en el conocido barrio madrileño.
  • El nuevo Vermut Rivera ha sido desarrollado por el equipo de innovación de Custom Drinks en Chantada y se incorpora a la oferta de productos de Hijos de Rivera.

Junio 2019- La Más Rica de Chamberí, uno de los locales de moda del castizo barrio madrileño, fue el escenario de la puesta de largo del Vermut Rivera, el nuevo producto que se incorpora a la oferta de Hijos de Rivera y que llega con intención de sorprender a los aficionados a esta bebida por sus matices propios.

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Doris Rodríguez García

Lubina asada bajo sal gruesa con picada de pepino, aguacate, cilantro y algas de wuakame

Ingredientes: 4 lomos de lubina de 200g con piel y escamada, 1 aguacate en dados pequeños 240 g de pepino pelado y sin semilla en dados pequeños, 1 cebolleta en dados pequeños, 100 g de maíz dulce, 1 manojo de cilantro fresco y muy picado, 400 g de sal gruesa, 1 guindilla fresca, sin semillas y picada, El zumo de 2 limas, 1 yogur natural, pimienta negra recién molida, 2 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

  1. Preparar una vinagreta mezclando en un cuenco, el yogur con el zumo de lima, los aguacates, el pepino, la cebolleta, la guindilla, el cilantro y el maíz dulce. Importante no batir la mezcla para que el yogur no cuaje.
  2. En una sartén antiadherente, depositar la sal gruesa y calentar a medio fuego. Cuando la sal esté caliente, depositar encima de ella los lomos de lubina con la piel encima de la sal.. Dejar cocinar a fuego medio durante 10 minutos, tapando los últimos 3 minutos.
  3. Retirar la sartén del fuego. Sacar con mucho cuidado los lomos de lubina y retirar toda la sal pegada a la piel. Despegar, con ayuda de una puntilla, la piel de la lubina.
  4. Pasar los lomos de lubina a platos planos. Rociar por encima de los lomos la vinagreta anterior. Añadir un chorrito de aceite y depositar la piel encima de los lomos.
  5. Otros: En un recipiente hidratar las algas de guacame y la lechuga de mar durante 15 minutos, escurrir y reservar.
  6. En un cuenco agregar una cucharada sopera de yougurt griego y mezclar con las algas.

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