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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Sopa de pescado a la thermomix

Ingredientes: 1/2 kg de mejillones limpios, 200 gr de gambas, 3 filetes de pescado, 1 cubilete de aceite de oliva, 2 dientes de ajo, 3 tomates rojos, 1/2 cebolla, 1 hoja de laurel, unas ramitas de perejil, 1 pimiento, 1 cubilete de vino blanco, 2 huevos duros, sal y pimienta.

Preparación

  1. Verter en una cazuela agua como para 8 personas y cocer los mejillones. Cuando se abran retirarlos, quitar las conchas y disponerlos en la cazuela.
  2. Pelar las gambas y poner las cáscaras y cabezas en el vaso de la thermomix, junto con 1/2 litro de agua. Programar velocidad 1, 100º, 5 minutos. Colar el caldo resultante por un colador y añadirlo a la cazuela.
  3. Aclarar el vaso de la thermomix y hacer el sofrito. Verter en el vaso el aceite, los ajos, la cebolla, el pimiento, los tomates, el perejil y el laurel. Triturar a velocidad 6 unos segundos. Parar e introducir el cestillo con el pescado dentro. Tapar, cerrar de nuevo y programar velocidad 1, a 100º, durante 10 minutos. Cuando falte 1 minuto, añadir el vino y las gambas.
  4. Parar, retirar el cestillo y volcar su contenido en el vaso, junto con los huevos y el sofrito. Trocear con 2 golpes intermitentes y echar en la cazuela.
  5. Remover, sazonar al gusto y calentar de nuevo si es preciso.

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