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Acción #AlcachofaLover

  • La Alcachofa es una de las plantas más conocidas en España

Según una encuesta del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO), esta planta medicinal es una de las más conocidas y, además, la más vendida en las farmacias. Sus hojas contienen silimarina, un principio activo amargo que tiene acción colerética (aumenta la secreción biliar) y por ello facilita la digestión. Además, presenta un efecto depurativo, ideal para tomar tras los excesos en la dieta.

Nutriguia, Enero 2020

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Doris Rodríguez García

Cous cous de cordero

Ingredientes: 250 gr de cous cous, 400 gr de carne de cordero, 2 zanahorias, 2 tomates rojos maduros, 2 cebollas medianas, ½ col, 150 gr de brócoli, 200 gr de garbanzos cocidos, 1 berenjena, 200 gr de calabaza, 1 guindilla, 100 gr de mantequilla, 2 cucharadas de aceite de oliva, azafrán, semillas de cilantro, pimienta en grano y sal.

Preparación

  1. Llevar a ebullición 250 ml. de agua; añadirle un poco de aceite y sal.
  2. Cuando comience el agua a hervir, retirar del fuego y verter 250 gr de cous-cous. Remover y dejar reposar 3 minutos.
  3. Añadir un poco de mantequilla y volver a colocar el recipiente, a fuego muy lento, durante 2-3 minutos más, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera. Listo para servir.
  4. Cortar la carne en tacos pequeños. Verter en una cazuela 1 litro de agua y poner a cocer junto a 1 cebolla, la col cortada en tiras, 50 gr de mantequilla, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y un poco de pimienta recién molida.
  5. Dejar cocer a fuego suave unos 45 minutos con la cazuela tapada.
  6. A continuación, añadir 1 cebolla en rodajas y el resto de las verduras y hortalizas cortadas en cuadraditos y cocer 2 minutos.
  7. Incorporar los garbanzos cocidos, la guindilla, el cilantro picado y el azafrán en el mismo momento.
  8. Servir en un plato el cous cous acompañado de la carne con verduras.

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