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  • La Alcachofa es una de las plantas más conocidas en España

Según una encuesta del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO), esta planta medicinal es una de las más conocidas y, además, la más vendida en las farmacias. Sus hojas contienen silimarina, un principio activo amargo que tiene acción colerética (aumenta la secreción biliar) y por ello facilita la digestión. Además, presenta un efecto depurativo, ideal para tomar tras los excesos en la dieta.

Nutriguia, Enero 2020

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Doris Rodríguez García

Pechuga de pavo rellena de jamón y berenjena

Ingredientes: ½ pechuga de pavo, 1 berenjena, 150 gr de jamón cocido en una loncha, 1 huevo, 1 cebolla, 200 ml de vino blanco, aceite de oliva, pimienta y sal.

Preparación

  1. Lavar la berenjena y cortar en lonchas en sentido longitudinal; freír en abundante aceite caliente, escurrir y reservar.
  2. Abrir la pechuga como si fuera un libro (o pedirla así a la hora de comprarla) y recortarla hasta dejarla rectangular.
  3. Picar los recortes del pollo eliminado y mezclar con el jamón picado, aromatizar con perejil y mezclar con el huevo batido; sazonar.
  4. Cubrir la pechuga con las lonchas de berenjena fritas, extender el relleno formando una capa, enrollar y atar.
  5. Calentar un poco de aceite en una cazuela y dorar la pechuga por todos los lados; sazonar, añadir la cebolla pelada y picada, dorar y regar con el vino.
  6. Reducir el fuego, tapar el recipiente y cocer alrededor de 1 hora; sacar la pechuga y dejar reposar unos minutos antes de trinchar y colocar en una fuente de servir.
  7. Pasar el fondo de la cocción por el chino, poner al fuego, reducir ligeramente y servir en salsera aparte.

Consejo final: Te proponemos una guarnición de coles de Bruselas con jamón. Limpia 400 gr de coles, elimina las hojas externas; escáldalas en agua hirviendo, escurrir y poner de nuevo en agua hirviendo con sal; cocer alrededor de 30 minutos; escurrir y saltearlas con aceite, ajo en láminas y jamón picado.

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