Patatas a la riojana con costillas

Ingredientes:
1 kg de patatas, 2 chorizos frescos, 300 gr de costillas de cordero, 1 cebolleta, 1 cucharadita de pimentón, 1 pimiento verde, 1 pimiento choricero, 3 ajos, aceite de oliva, sal.

Preparación

  1. Bañar con aceite el fondo de una cacerola antiadherente y añadir la cebolleta picada, los ajos laminados y el pimiento verde troceado.
  2. Cuando tengamos listo el sofrito añadir el chorizo y las costillas y rehogar todo. Agregar el pimiento choricero (es un pimiento desecado que tenemos que hidratar con agua, durante 1 hora aproximadamente antes de usarlo).
  3. Echar el pimentón, 2 hojas de laurel, 2 vasos grandes de agua y sal.
  4. Dejar cocer en cacerola normal unos 20 minutos (si empleamos la olla rápida unos 10 minutos).
  5. Servir calientes.

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