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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Pasta con cranberries

Primeros, Pasta, Frutas

Ingredientes (para cuatro personas:) 40 g de cranberries (arándanos rojos) desecados, 500 g de pasta, Sal, 2 cebollas escalonas, 100 g de apio, 100 g de nueces pecanas, 250 g de filetes de trucha ahumada, 1 ramo grande de perejil liso, 2 cucharadas de aceite, 125 ml de nata, Pimienta, Un poco de zumo de lima, 1 pizca de azúcar

Preparación:

  1. Hervir los cranberries con poca agua, dejar cocinar suavemente durante 10 minutos.
  2. Cocinar la pasta “al dente” en agua salada, según las instrucciones indicadas. Escurrir la pasta en un colador.
  3. Mientras se cocina la pasta, pelar las cebollas escalonas y cortarlas en cubitos. Lavar y limpiar el apio y cortarlo en trozos pequeños. Picar en trozos no muy grandes las nueces pecanas. Machacar con un tenedor la mitad de los filetes de trucha; con el resto, cortar con los dedos bocados de aprox. 3 a 4 cm.
  4. Lavar el perejil, picar las hojas en trozos no muy finos.
  5. Calentar el aceite y dejar rehogar los cubitos de escalona. Añadir los cranberries junto con el líquido; dejar hervir hasta que se evapore el agua. Agregar el apio y las nueces y dejar cocer durante unos minutos. Añadir el pescado machacado y la nata y dejar cocer de 1 a 2 minutos.
  6. Añadir los trozos restantes de trucha y aprox. la mitad del perejil; calentar. Condimentar con una pizca de sal, pimienta; agregar el zumo de limón y, si se desea, azúcar al gusto.
  7. Mezclar la pasta con la salsa, espolvorear el resto del perejil y servir inmediatamente.

Valor nutricional por ración:

Valor energético
868 kcal/3647 kJ
Proteínas
32,0 g
Grasa
40,1 g
Carbohidratos
98,7 g

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