Primeros, Quesos, Frutas

Ingredientes (para cuatro personas):
20 g de cranberries (arándanos rojos) desecados,
4 cucharadas de pan rallado,
1 cucharada de perejil picado,
1 cucharadita de tomillo picado,
250 g de queso Brie o Camembert,
1 huevo,

Para el relish (salsa):
100 g de cranberries desecados,
100 ml de zumo de cranberries,
1 trozo de jengibre, aprox. del tamaño de una nuez,
100 ml de zumo de pomelo rosa,
30 g azúcar (blanco o moreno)

Preparación:

1. Para el relish: cocinar los cranberries con el zumo. Dejar hervir sin tapa hasta que se evapore todo el líquido. Dejar enfriar los cranberries. Pelar y rallar el jengibre. Mezclar todos los ingredientes del relish en una batidora hasta que se forme una masa espesa. Antes de servir, dejar reposar por lo menos durante 1 hora.
2. Para el Camembert: picar muy finamente los cranberries desecados y mezclarlos con el pan rallado, el tomillo y el perejil. Cortar el queso Camembert en 8 piezas. Bañar las piezas en huevo batido y después rebozarlas con la mezcla de pan rallado. Colocar en una bandeja para el horno cubierta de papel para hornear y hornear durante 3 a 4 minutos a una temperatura de 175° C.
3. Servir caliente acompañado del relish.

Información nutricional por porción:

Valor energético

411 kcal/1724 kJ

Proteínas

15,4 g

Grasa

14,1g

Carbohidratos

48,3 g