Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Aspic de bonito

Segundos, Pescados

Ingredientes: 300 g de bonito asalmonado en conserva, 2 huevos duros, 1 latita de pimientos morrones, 1 cebolla, 1 latita de guisantes, mayones light, 1 cucharadita de mostaza, 1 caja de gelatina instantánea (Royal, Maggi...).

Preparación:

  1. Preparar la gelatina como se indica el envase pero sólo con un cuarto de litro de agua. Cubrir con ella el fondo del molde donde se va a preparar el aspic, cuando la gelatina aún está caliente.
  2. Alrededor del fondo del molde añadir una capa de guisantes escurridos, como adorno y otra capa hecho con tiritas de pimiento morrón. Meter en la nevera para que cuaje bien la gelatina.
  3. La gelatina restante dejarla en sitio fresco, pero no en l a nevera, para que no se cuaje. Se utiliizará de nuevo cuando esté casi fría pero aún permanezca líquida.
  4. Desmenuzar el atún escurrido en un bol, añadir la cebolla pelada y muy picada, los guisantes restantes y los pimientos en tiras. Revolver todo y agregar la mayonesa y por último la gelatina, cuando esté casi fría. Mezclar bien y verter en el molde ya preparado anteriormente. Dejar reposar en la nevera unas 3 horas.
  5. Para desmoldar mejor pasar un cuchillo por los bordes del molde y volcar en una fuente apropiada al molde.
  6. Servir con ensalada de temporada.

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