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Vermouth Fontalia Sweet White, para los mejores momentos

En familia, con amigos, conocidos, compañeros de trabajo... un vermouth Fontalia Sweet White. Servido bien frío solo, tal cual, con una rodaja de mandarina o pomelo, o bien con una piedra de hielo. También puedes darle un toque de soda/tónica y aromatizarlo con jengibre, al gusto. "The best moment of the day is now"... ¡Mmmmm delicioso! Un vermout fresco, con notas afrutadas y ligeros toques especiados. Ideal como aperitivo, pero también perfecto en coctelería... Y además, tiene el premio al Mejor vermut blanco 2019.

En nariz percibimos miel de enrada, para dar paso a un especiado complejo, con notas florales de brandy y jerez. De entrada en boca melosa y dulce, con una acidez escondida hasta el final, que sorprende junto a un suave amargor y retrogusto a mistela. De final medio largo, en el que destacan suaves notas amargas.

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Doris Rodríguez García

Segundos, Pescados, Quesos

Rape a la parrilla sobre salsa de queso del Roncal

Ingredientes: 1.200 g de rape en filetes, 200 g de queso del Roncal, 1 dl de vermouth blanco, 1 dl de vino blanco, 1/2 l de caldo de pescado, 250 g de mantequilla, juliana de verduras frescas para decorar, 4 chalotas.

Preparación:

  1. Sofreír , sin dorar, las chalotas picadas en la mantequilla. Añadir el vermouth y el vino blanco. Dejar reducir.
  2. Añadir al sofrito anterior el queso finamente picado y el caldo. Dejar reducir y pasar por el chino.
  3. Hacer los filetes de rape vuelta y vuelta.
  4. Salsear el fondo del plato, poner el rape en el centro y decorar con la juliana de verduras y unos daditos de queso del Roncal.

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