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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Tortas de Picón Bejes Tresviso

Entrantes, Aperitivos, Quesos

Ingredientes: Para la pasta: 175 g de harina, 100 g de mantequilla, 1 cucharada de crema de leche fresca, 1 yema de huevo, pimienta, sal. Para el aderezo: 100 g de Picón Bejes Tresviso, 50 g de mantequilla.

Preparación:

  1. Cortar la mantequilla y el queso en trocitos; disponerlos en un plato y trabajar con un tenedor para obtener una crema fina.
  2. Poner la harina en un cuenco y salpimentar. Formar un volcán en el centro y verter la crema de leche y la yema de huevo. Remover todo, añadir después la crema de mantequilla y el Picón Bejes Tresviso en pequeñas cantidades; mezclar hasta obtener una pasta homogénea que se enrolla en forma de bola, dejándola reposar.
  3. Espolvorear la mesa con harina, extender la masa en ella y alisar con el rodillo hasta formar un disco de 3 o 4 milímetros de grosor. Recortar después redondeles de unos 3 cm de diámetro con la ayuda de un vasito. Levantar las tortas con ayuda de una espátula y colocar en una placa de horno; cocer durante 8-10 minutos hasta que estén bien doradas.
  4. Mientras, trabajar la mantequilla y el Picón reservados para el aderezo con un tenedor hasta obtener una crema homogénea y blanda. Extender esta crema sobre la mitad de los coscurros ya fríos, poniendo encima el resto para formar pequeños bocadillos, presionando ligeramente para que los coscurros se adhieran a la crema.

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