Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Salmón con mayonesa al Picón Bejes Tresviso

Segundos, Pescados, Quesos

Ingredientes: 4 rodajas de salmón fresco (de unos 80 g), 1/2 limón, 1 cebolla, 1/2 paquete de condimento para pescado. Para la mayonesa: 30 g de Picón Bejes Tresviso, 200 g de mayonesa, 1 filete de anchoa, 1 pepino, 2 cucharaditas de alcaparras, 1/2 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de zumo de limón, 4 cucharadas de nata. Para la guarnición: 1/2 manojo de perejil, 2 tomates y 2 pepinos.

Preparación:

  1. Remojar el salmón con el zumo de limón y acompañar con la cebolla picada por encima y junto con el condimento para pescado se pone en una cazuela con el agua; cocer unos 20 minutos. Dejar enfríar, quitar del agua y escurrir bien.
  2. Una vez escurrido el salmón, colocar los pedazos de salmón en una bandeja y meter en la nevera.
  3. Para la mayonesa, rallar el queso y mezclar con la mayonesa, los pedacitos de anchoa, el pepino a rodajas finas, las alcaparras, el perejil, más zumo de limón y la nata, mezclar bien hasta lograr una salsa espesa. Sazonar con perejil picado.
  4. Servir acompañados de tomates partidos y rodajas de pepino.

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