Salmón con mayonesa al Picón Bejes Tresviso


Segundos, Pescados, Quesos

Ingredientes:
4 rodajas de salmón fresco (de unos 80 g), 1/2 limón, 1 cebolla, 1/2 paquete de condimento para pescado. Para la mayonesa: 30 g de Picón Bejes Tresviso, 200 g de mayonesa, 1 filete de anchoa, 1 pepino, 2 cucharaditas de alcaparras, 1/2 cucharada de perejil picado, 1 cucharadita de zumo de limón, 4 cucharadas de nata. Para la guarnición: 1/2 manojo de perejil, 2 tomates y 2 pepinos.

Preparación:

  1. Remojar el salmón con el zumo de limón y acompañar con la cebolla picada por encima y junto con el condimento para pescado se pone en una cazuela con el agua; cocer unos 20 minutos. Dejar enfríar, quitar del agua y escurrir bien.
  2. Una vez escurrido el salmón, colocar los pedazos de salmón en una bandeja y meter en la nevera.
  3. Para la mayonesa, rallar el queso y mezclar con la mayonesa, los pedacitos de anchoa, el pepino a rodajas finas, las alcaparras, el perejil, más zumo de limón y la nata, mezclar bien hasta lograr una salsa espesa. Sazonar con perejil picado.
  4. Servir acompañados de tomates partidos y rodajas de pepino.

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