Segundos, Aves, Quesos

Ingredientes:
2 pollos pequeños, queso manchego rallado, harina, aceite, manteca de cerdo, 1 limón en gajos, sal y pimienta.

Preparación:

1. Partir en trozos pequeños dos pollos tiernos, quitarles los huesos mayores. Limpios y sin secarlos muchos, para que queden algo húmedos meter los trozos en una bolsa de plástico, donde puedan moverse con facilidad en la que habremos puesto de antemano muy bien mezclado una parte de harina, media parte de queso manchego rallado muy fino, sal y pimienta en proporción.
2. Remover bien la bolsa cerrada para que queden bien cubiertos todos los trozos de pollo.
3. En una sartén con la mitad de aceite y la otra mitad de manteca de cerdo calientes y abundantes echar poco a poco los pedazos de pollo y dejar freír hasta que estén en su punto. Sacar a una fuente y servir espolvoreados con queso rallado y rodeados de gajos de limón.