Solomillo mechado al queso de Mahón

Segundos, Carnes, Quesos

Ingredientes:
1 solomillo de ternera de 1 kg, 100 g de queso de Mahón añejo rallado, sal, pimienta, mantequilla para embadurnar. Para la salsa: 2 cucharadas de azúcar, 1/2 vasito de brandy u oporto, 24 higos secos (macerados en brandy durante 24 horas), 1/2 vaso de nata líquida, 50 g de queso rallado, 1 cucharada de jugo concentrado de carne, sal.

Preparación:

  1. Rebozar el solomillo con el queso, sazonar con sal y pimienta. Atar la carne y embadurnarla con mantequilla. Introducirla a horno fuerte 10 minutos.
  2. Hacer el caramelo con el azúcar y el Brandy, añadirle los demás ingredientes incluidos los higos. Triturar todo y añadir el jugo de cocción del solomillo. Servir con la carne.

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