Primeros, Verduras, Quesos

Ingredientes:
100 g de Torta del Casar, 400 g de boletus, 1 diente de ajo, perejil, 4 lonchas de jamón de la Dehesa de Extremadura, 25 cl de Pedro Ximénez.

Preparación:

1. Salatear los boletus con un poco de aceite, hasta que cojan un color oscuro.
2. Añadir el ajo y el perejil, picados muy finos.
3. Añadir la Torta del Casar y flambear con Pedro Ximénez. Reducir hasta que espese la salsa.
4. Para preparar el crujiente de jamón, colocar las lonchas en la plancha hasta que se desequen.
5. Para servir poner los boletus sobre el plato junto con el crujiente y decorar con la salsa sobrante.