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  • La Alcachofa es una de las plantas más conocidas en España

Según una encuesta del Centro de Investigación sobre Fitoterapia (INFITO), esta planta medicinal es una de las más conocidas y, además, la más vendida en las farmacias. Sus hojas contienen silimarina, un principio activo amargo que tiene acción colerética (aumenta la secreción biliar) y por ello facilita la digestión. Además, presenta un efecto depurativo, ideal para tomar tras los excesos en la dieta.

Nutriguia, Enero 2020

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Doris Rodríguez García

Salteado de verduras con mollejas de pato confitadas y criadillas a la Torta del Casar

Segundos, Carnes, Quesos

Ingredientes: 100 g de Torta del Casar, 2 puerros, 2 zanahorias, 1 cebolla pequeña, 12 espárragos silvestres, 250 g de criadillas de la tierra, 200 g de mollejas de pato confitadas, pimentón de la Vera.

Preparación:

  1. Separar las mollejas de la grasa que las contiene, trocear los ingredientes separando las verduras de las criadillas y las mollejas.
  2. En la grasa de las mollejas confitadas saltear las verduras a fuego lento.
  3. Añadir las criadillas de la tierra y las mollejas, y rehogarlo durante 10 minutos.
  4. Poner encima del salteado una capa de Torta del Casar previamente atemperada.
  5. Gratinar en el horno o en el grill del microondas, espolvorear con pimentón de la Vera y servir caliente.

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