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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Potaje de alubias y bacalao

2016 - Año internacional de las Legumbres

Ingredientes: 500 g de acelgas, 100 g de alubias, 250 g de bacalao, 1 patata grande, 150 g de arroz, 4 cucharadas de aceite, 2 dientes de ajo, unas hebras de azafrán, 1 cucharadita de pimentón, sal.

Preparación:

  1. El día de la víspera poner en remojo las alubias y el bacalao.
  2. Limpiar las acelgas y eliminar las hebras; pelarlas y cocerlas unos 15-20 minutos en agua hirviendo con sal.
  3. Escurrir las alubias y ponerlas en una cacerola con 1 l y 3/4 de agua. Llevar a ebullición lento.
  4. Desmenuzar el bacalao y eliminar la piel y las espinas.
  5. Calentar aceite en una sartén, freír los ajos y cuando tomen color, rehogar las acelgas escurridas; condimentar con el pimentón y revolver para que no se pegue.
  6. Verter el contenido de la sartén a la cazuela de las alubias. Cuando lleven cociendo como 1 hora y media añadir la patata pelada y troceada y el azafrán, previamente tostado en una sartén. Cocer 20 minutos, añadir el arroz y el bacalao, sazonar al gusto y dejar cocer otros 15-20 minutos más a fuego medio.

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