Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

Libros

Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Mousse de café

Postres, Dulces

Ingredientes: 1/2 l de leche, 100 g de azúcar, 2 yemas de huevo, 3 claras de huevo, 1 cucharada colmada de maizena, 1 cucharada colmada de café instantáneo, 50 g de almendras tostadas (sin sal).

Preparación:

  1. Hervir la leche con la mitad del azúcar. En un bol batir las yemas con el resto del azúcar y el café.
  2. Disolver la maizena en un poco de leche fría y unir a la leche hirviendo. Sin dejar de remover y con todo bien mezclado, poner al fuego hasta que rompa a hervir; al primer hervor retirar del fuego y dejar enfríar. Cuando esté frío incorporar las claras a punto de nieve firme (muy bien batidas y con una pizca de sal, o bien con unas gotas de limón o bien 1 cucharadita de azúcar) y meter en la nevera.
  3. Servir muy fría cubierta con almendras fileteadas o picadas o si se prefiere con un poco de nata montada.

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