Segundos, Carnes

Ingredientes:
1 solomillo de cerdo, 200 g de cerezas, 200 g de azúcar, 100 ml de agua, 1 bote de mostaza francesa, sal, aceite de oliva.

Preparación:

1. Encender el horno en posición de aire caliente a 250º C. Limpiar el solomillo de cualquier resto de grasa.
2. En una bandeja de horno, echar un poco de aceite y extenderlo por la base. Colocar el solomillo encima, cubrir con la mostaza y hornear unos 15 minutos.
3. Transcurrido ese tiempo retirar del horno. Cortar el solomillo y emplatar. Añadir el jugo obtenido por encima y salsear alrededor con la mermelada de cerezas.
4. Para hacer la mermelada de cerezas: lavar las cerezas y deshuesar. Poner una sartén al fuego, echar las cerezas, el azúcar y el agua. Cocer lento unos 10 minutos y después triturar.