Cebollas a la crema de queso de Cantabria


Primeros, Verduras, Quesos

Ingredientes:
500 g de cebollas pequeñas y tiernas, 1 l y medio de agua, 2 cucharaditas de sal, una hoja de laurel, 2 clavos de especia. Para la crema de leche: 1/4 l de leche, 250 g de queso de Cantabria, una pizca de pimienta blanca en grano. Para la guarnición: 4 lonchas de tocino ahumado muy finas.

Preparación:

  1. Pelar las cebollas. Salar el agua y, con la hoja de laurel y los clavos, hervir las cebollas al fuego de 10 a 15 minutos, después apartar de la lumbre.
  2. Para la crema de queso, poner la leche al fuego y añadir el queso cremoso a rodajas, dejar cocer hasta formarse una crema espesa, sin dejar de remover, y poco antes de retirarlo del fuego salpicar con pimienta en grano o molida.
  3. Aparte, freír en aceite o manteca el tocino hasta que quede bien dorado y crujiente.
  4. Disponer las cebollas hervidas en una bandeja, y encima el tocino formando rollitos y regar todo con la crema de queso.
  5. Servir de inmediato, también puede llevarse a la mesa como guarnición de un plato de carne o pescado a la plancha.

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