Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

Libros

Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Ensalada alemana de patatas

Primeros, Ensaladas, Patatas, Cocina Internacional

Alemania

Ingredientes: 500 g de patatas nuevas, 2 cebolletas, 5 o 6 pepinillos agridulces, 50 g de bacon, unos tallos de cebollino, 1 cucharada de mostaza dulce, 1 dl de aceite de oliva, 2 o 3 cucharadas de vinagre de hierbas, 2 dl de caldo de ave (2 dl de agua y 1/2 cubito de caldo de ave), pimienta blanca, sal.

Preparación:

  1. Lavar y pelar las patatas. Pelar también y picar finamente las cebolletas.
  2. Trocear muy delgado el bacon, los pepinillos y los tallos de cebollino.
  3. Disponer las patatas en una cazuela de paredes altas con agua salada y cocerlas, de 30 a 35 minutos, hasta que estén blandas.
  4. Escurrir las patatas y dejarlas templar. A continuación, cortar en trozos de tamaño mediano y ponerlas en un bol o ensaladera.
  5. Mientras tanto, saltear el bacon -ya picado y en su propia grasa- en una sartén. Escurrirlo y reservarlo aparte.
  6. Calentar el agua en un cazo y espolvorear en ella el cubito de caldo de ave; a continuación, la mostaza, el vinagre, la sal, la pimienta y las cebolletas picadas. Dejar que cueza todo por espacio de 2 minutos.
  7. Verter el preparado sobre las patatas y mezclar todo muy bien.
  8. Dejar que repose 15 minutos y rectificar de sal o vinagre.
  9. Remojar con el aceite de oliva, luego añadir el bacon y los pepinillos finamente troceados.
  10. Espolvorear el cebollino picado y servir de inmediato.