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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Patatas asadas con cabrales

Entrantes, Patatas, Quesos

Ingredientes: 6 personas 9 patatas de 100 g cada una, vaso y medio de leche, 30 g de mantequilla light, 50 g de queso de Cabrales, 1 huevo, 1 clara de huevo, nuez moscada y sal.

Preparación:

  1. Asar las patatas enteras, lavadas y secadas en el horno a temperatura media (180º C) durante 1 hora. Sacarlas, cortarlas por la mitad a lo largo y con una cuchara vaciar la pulpa, conservando los cuencos de piel vacios.
  2. Hacer un puré con la patata, añadirle la mantequilla, el queso, la yema de huevo, la nuez moscada rallada, la leche caliente (la necesaria para que el puré quede espeso) y por último las dos claras batidas a punto de nieve firme, removiendo lo menos posible.
  3. Llenar las medias patatas con esta masa y gratinar hasta dorar.