Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Bodegas Valdelacierva presenta la nueva imagen de Valdelacierva Crianza 2016 5! Renques

  • La nueva imagen de Valdelacierva Crianza, oda a los renques riojanos
  • Los conceptos del campo, el trabajo manual, el viñedo y el Valor crean armonía en la nueva etiqueta de Valdelacierva Crianza

Bodegas Valdelacierva presenta Valdelacierva Crianza 2016 5! Renques, la nueva imagen del vino buque insignia de la bodega riojana. Este nuevo proyecto es el resultado del trabajo de trasmitir y enseñar lo que realmente es la bodega riojana: una bodega de trabajo que tiene sus raíces en el campo, el viñedo y en ese laboreo tradicional que todavía se utiliza en Rioja. La nueva etiqueta de Valdelacierva Crianza representa un término muy riojano: Renques, que son las hileras de cepas que forman las viñas en una finca. El conjunto de Renques y el número 5, junto a las cepas y producciones, nos dan el total de la producción en botellas de este crianza.

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Doris Rodríguez García

Segundos, Huevos, Patatas

Revuelto de patatas, huevo y bacalao

Ingredientes: 1 kg de patatas, 4 huevos, 1/4 kg de bacalao, aceite de oliva, sal.

Preparación:

  1. Poner el bacalao en remojo en agua fría, 8 horas antes, cambiar el agua al menos 3 veces (sacar del agua, enjuagar el bol y echar agua de nuevo).
  2. Disponer el bacalao en un cazo cubierto con agua fría, poner al fuego hasta que empiece a hervir; retirar del fuego. Cuando el agua esté templada sacar el bacalao y desmenuzarlo muy menudo; eliminar la piel y las espinas; reservar.
  3. Pelar las patatas, lavar y secar. Cortar en forma de patatas paja, no muy finas. Freír las patatas en abundante aceite caliente, hasta dorarlas. Freír en varias veces para que no se apelotonen. Escurrir bien.
  4. En la sartén del aceite, cuando todavía está caliente, retirar éste a la aceitera. A continuación añadir los huevos batidos y cuajarlos un poco, removiendo con una cuchara de madera. A continuación añadir las patatas y el bacalao y remover bien. Salar ligeramente.
  5. Servir caliente, esta receta de bacalo, patatas y huevo, muy similar al famoso bacalao dorado portugués.

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