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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Pastel de castañas

Postres, Dulces

Ingredientes: 1 kg de castañas (pueden ser en conserva) si son naturales 1 kg y 1/4, 500 g de azúcar, 1 pizca de vainilla en polvo, 4 huevos, nata al gusto.

Preparación:

  1. Con 400 g de azúcar y 1/2 vaso de agua hacer el almíbar, añadir las castañas en conserva aplastadas (si son naturales rajarlas, cocerlas y pelarlas) y cocer todo unos minutos. Retirar del fuego y dejar enfríar un poco.
  2. Añadir los huevos batidos y la vainilla. Con el resto del azúcar y un poco de agua (4 cucharadas de azúcar y 3 de agua) hacer un almíbar fuerte con el que hay que tapizar el molde.
  3. Verter en el interior del molde la pasta de castañas e introducir en el horno precalentado, al baño María.
  4. Desmoldar tibio y recubrir con la nata, con fresas, chocolate o como se prefiera.
  5. También puede servirse en forma de bolitas. Al sacarlo del baño María, darle forma de bolitas y envolverlas en azúcar glass. Servirlas en moldecitos individuales pequeños de pastelería.

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