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Nutriguia, Marzo 2020

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Ángel Ortega

Ensalada de Santa Lucía, cecina y mango

Primeros,Ensaladas,Quesos,Cocina de autor

Sergi Arola

Ingredientes: 2 bolas de Santa Lucia, 2 mangos no muy maduros, 200 grs. de cecina curada de vaca en lonchas finas, sal y pimienta rosa, aceite de oliva virgen extra, reducción de forum (vinagre agridulce), menta fresca.

Preparación:

  1. Pelar el mango y cortar en trozos rectangulares. Dorar ligeramente a la plancha por los dos lados. Cortar las bolas de Santa Lucia en tacos.
  2. Presentación: Poner el mango en un plato y encima disponer los tacos de Santa Lucia y la cecina. Aliñar con unas gotas de aceite de oliva y unas de vinagre forum reducido.
  3. Adornar con hojas de menta fresca.

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