Lasaña de champiñones

Ingredientes (para dos personas): 6 obleas de pasta de canelones, 4 rodajas de tomate natural, 4 rodajas de berenjena, 2 champiñones medianos, Ajo, Aceite de oliva, Sal, Queso emmental.

Elaboración

1. cocer la pasta y reservar.
2. lavar y laminar el champiñón, y hacerlo a la plancha junto a las rodajas de tomate y berenjena.
3. Picar 1 ajo muy fino y pochar.
4. Una vez cocida la pasta haremos dos mini lasagna individuales, colocaremos una lámina de pasta, a continuación una rodaja de tomate y otra de berenjena, luego otra de pasta y así otra vez más;
5. acabamos la lasagna con una placa de pasta y cubrimos con bechamel y un poquito de queso emmental.
6. Por último gratinar en el horno hasta que el queso se derrita y se ponga doradito.