Postres, Dulces
Ingredientes:
750 ml de leche,
4 yemas de huevo,
150 g de azúcar,
40 g de maizena,
1 corteza de limón,
canela en polvo.
Preparación
- Se ponen las yemas en el cuenco, se añade el azúcar y se bate con fuerza hasta obtener un compuesto espumoso.
- Se diluye la maicena en la mitad de la leche y se añade a las yemas, removiendo hasta que se unan bien todos los ingredientes.
- Se pone el resto de la leche en un cazo, se añade la corteza de limón, se calienta y, antes de que empiece a hervir, se incorpora la mezcla de yemas, echándola poco a poco y sin dejar de remover. (El éxito del plato es cocer a fuego muy suave, sin que en ningún momento se llegue a la ebullición. De ser así se corre el riesgo de que se corten).
- Se mantiene a fuego suave y revolviendo mientras tanto, hasta que emmpiecen a espesar; se elimina la corteza, se aparta del fuego y se reparte en cuencos individuales.
- Se guardan en la nevera hasta el momento de servir y se sacan espolvoreadas con canela