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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Espaguetis con nueces

Primeros, Pasta, Pescados

Ingredientes: 400 g de espaguetis, 100 g de nueces peladas, 2 cucharadas de pan rallado, 1 cucharadita de mantequilla, 1 cucharada de aceite, 100 g de salmón ahumado, 100 g de gambas peladas, azúcar, canela, nuez moscada, pimienta, sal.

Preparación

  1. Se pone en una cacerola agua abundante con sal, se lleva a ebullición, se echan los espaguetis, se remueven hasta que queden sueltos y se cuencen unos 5 minutos.
  2. Se machacan las nueces en el mortero hasta convertirlas en una pasta fina; se añade una pizca de azúcar, canela, nuez moscada, pimienta y sal al gusto; se añade el aceite y remover hasta ligar bien; se reserva.
  3. Se calienta la mantequilla en una sartén antiadherente, se echa el pan rallado, se sofríe un poco, sin que se queme; se reserva.
  4. Cuando los espaguetis estén en su punto, se escurren y se mezclan con la salsa, se añade el salmón cortado en tiras y las gambas cocidas peladas; en el momento de servir se añade el pan rallado sofrito.

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