Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Segundos, Carnes

Solomillo de cerdo al vino con grosellas

Ingredientes: 2 solomillos de cerdo, 1 kg de Sal Costa "Alta Cocina", 3 cucharadas de mermelada de grosellas, 1 vaso de vino blanco seco, 1 cucharadita de caldo de carne, 1 cucharadita de Maizena, 1 cucharada de mantequilla, 3 cucharadas de nata, pimienta y sal.

Preparación

  1. Se humedece la Sal con medio vaso de agua; se extiende una capa fina sobre la fuente del horno; se colocan encima los solomillos y se cubren con el resto de la sal; se hornean a 200º durante 15 minutos.
  2. Mientras tanto, se derrite la mantequilla en un cazo; se vierte el vino, la mermelada y el caldo de carne; se cuece a fuego vivo hasta que el vino se reduzca a la mitad de su volumen.
  3. Se mezcla la Maizena con la nata y se vierte en el cazo; se salpimienta y se cuece 5 minutos más a fuego suave.
  4. Se rompe la costra de sal; se sacan los solomillos; se limpian bien de sal, se cortan en rodajas y se sirven acompañados de la salsa caliente.

Relacionados