Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Calabacines gratinados

Primeros, Verduras, Quesos

Ingredientes: 2 calabacines, 250 g de Sal Costa "Alta Cocina", 30 g de margarina light, 1/2 cucharada rasa de harina, 1/4 l de leche, 30 g de queso parmesano rallado, nuez moscada, pimienta blanca molida, sal.

Preparación

  1. Se cortan los calabacines por la mitad a lo largo; se cubre el fondo de una sartén con la sal y se apreta con el dorso de una cuchara; se tapa la sartén y se calienta 3 minutos.
  2. Se ponen los calabacines sobre la sal con la parte cortada hacia arriba; se cuecen unos 5 minutos hasta que estén blandos.
  3. Se derrite la margarina en un cazo; se añade la harina y se remueve unos segundos; se incorpora toda la leche de una sola vez y se cuece sin dejar de remover con un batidor de varillas, durante unos 10 minutos, hasta que la salsa se haya espesado ligeramente; se salpimienta; se añade una pizca de nuez moscada y el queso parmesano rayado.
  4. Se ponen los calabacines en una fuente para horno; se cubren con la salsa y se gratinan; se sirven enseguida.

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