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Nutriguia, Marzo 2020

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Manuel Zamora

Tortilla de plátano flambeada

Postres, Dulces

Ingredientes (para 4 personas): 6 huevos, 6 naranjas, 3 plátanos, 3 cucharadas de ron, 4 cucharadas de leche, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de aceite de oliva, Una pizca de sal.

Preparación:

  1. Se exprimen las naranjas y se disuelve el azúcar en el zumo.
  2. Se cuece la mezcla 10 minutos y se añade el plátano en rodajas.
  3. Se deja cocer 5 ó 7 minutos hasta que el almíbar de naranja quede reducido y el plátano esté bien tierno.
  4. Se baten dos huevos por separado y se añade la mitad de uno al otro.
  5. Se pone una cucharada de leche y se bate hasta que haga algo de espuma.
  6. A continuación, se unta la sartén con unas gotas de aceite. Se pone a fuego medio y, cuando esté caliente se echa el huevo batido.
  7. Dejamos cuajar unos minutos y bajamos un poco el fuego. Se pone en el centro una capa de rodajas de plátano, se despegan los bordes y se inclinan un poco la sartén llevando la tortilla hacia ese lado.
  8. Con ayuda del tenedor se pliega sobre sí misma para cerrarla.
  9. Al acabar, las tortillas se disponen en los platos correspondientes y se les echa por encima el almíbar de naranja.
  10. Se calienta el ron en un cacito y se prende fuego con precaución. Se remueve con cuidado y mientras está todavía ardiendo se rocían con él las tortillas, que serviremos calientes.

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