Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Tortilla de plátano flambeada

Postres, Dulces

Ingredientes (para 4 personas): 6 huevos, 6 naranjas, 3 plátanos, 3 cucharadas de ron, 4 cucharadas de leche, 4 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de aceite de oliva, Una pizca de sal.

Preparación:

  1. Se exprimen las naranjas y se disuelve el azúcar en el zumo.
  2. Se cuece la mezcla 10 minutos y se añade el plátano en rodajas.
  3. Se deja cocer 5 ó 7 minutos hasta que el almíbar de naranja quede reducido y el plátano esté bien tierno.
  4. Se baten dos huevos por separado y se añade la mitad de uno al otro.
  5. Se pone una cucharada de leche y se bate hasta que haga algo de espuma.
  6. A continuación, se unta la sartén con unas gotas de aceite. Se pone a fuego medio y, cuando esté caliente se echa el huevo batido.
  7. Dejamos cuajar unos minutos y bajamos un poco el fuego. Se pone en el centro una capa de rodajas de plátano, se despegan los bordes y se inclinan un poco la sartén llevando la tortilla hacia ese lado.
  8. Con ayuda del tenedor se pliega sobre sí misma para cerrarla.
  9. Al acabar, las tortillas se disponen en los platos correspondientes y se les echa por encima el almíbar de naranja.
  10. Se calienta el ron en un cacito y se prende fuego con precaución. Se remueve con cuidado y mientras está todavía ardiendo se rocían con él las tortillas, que serviremos calientes.

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