Ingredientes:
1 kg. de manteca de cerdo, 1 y 1/4 kg. de harina, 650 grs. de azúcar, 1 copa de anís seco, 1 cucharadita de bicarbonato, 4 huevos (reservar una clara), canela.

Preparación

1. Mezclar todos los ingredientes excepto una clara de huevo y la harina. Cuando esté todo unido, añadir la harina y amasar unos 10 minutos.
2. Extender la masa y, cuando empiece a endurecerse cortar con un molde redondo (podemos usar un vaso).
3. Antes de hornear, pintar, con la clara de huevo sobrante, cada perrunilla y añadir azúcar por encima. Deben estar en el horno unos 20 minutos a 200º C.
4. Opcinal: si lo deseamos podemos colocar almendras enteras o troceadas sobre cada perrunilla.

Más información:
Receta de la provincia de Cáceres.Toda la provincia de Cáceres disfruta de dulce casero, siendo muy conocidas las del Casar de Cáceres. Los conventos de monjas de clausura de Cáceres y Trujillo, entre otras localidades, continúan con la tradición de elaborar estos exquisitos dulces de forma artesanal. Pastelería, bollería «Marcos» (Brozas).