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Tras el verano y con la llegada del otoño, sus efectos se manifiestan en nuestro pelo, con más caída de lo habitual, menos volumen y más debilitado. Es en esta época cuando se perciben los efectos de la fase telógena (fase de caída del cabello) que por el calor se agudiza en primavera. Además, se suman los escasos cuidados que hemos prestado a nuestro pelo durante el verano: exceso de radiación solar, el cloro de las piscinas y el agua del mar, abuso de recogidos, etc… todo ello le debilita y favorece su deshidratación.

NUtriguia, Septiembre 2020

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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Chancho asado (Cerdo asado), de Carlos Medina

Ingredientes: 1 kg de panceta fresca (de la parte de arriba, que tiene más carne que grasa), 3/4 o 1/2 vaso de vinagre, condimentos: tamara y canela (la tamara la podemos sustituir por pimienta, canela, comino y nuez moscada), sal.

Preparación

  1. Llenar las tres cuartas partes de un vaso de vinagre, añadir el cuarto restante de agua, disolver bien.
  2. Condimentar la panceta fresca con la tamara (es muy típica en Portugal) y la canela, si no tenemos tamara sustituir por pimienta, canela, comino y nuez moscada, añadir el vaso de vinagre.
  3. Dejar reposar la panceta condimentada media hora por un lado y media hora por el otro lado.
  4. Precalentar el horno a 220º C (al máximo)y meter la panceta del lado que no tiene corteza. Vigilar que no le falte líquido, si se secase echar agua con sal o/y vinagre por encima.
  5. Transcurridos los primeros 40 minutos darle la vuelta, poner con la corteza hacia arriba y dejar hornear fuerte otros 40 minutos, sin dejar de vigilar y comprobar que hay salsa y no se reseca (de lo contrario volver a hacer más salsa).
  6. Los últimos 20-15 minutos gratinar la panceta.
  7. Servir caliente como aperitivo o segundo plato, troceándola en porciones.

Consejo final:

Una receta deliciosa y no muy difícil de hacer, también de mi amigo Carlos Medina, un gourmet excelente, que además cocina de maravilla. ¡Merece la pena probarla! Nosotros lo hemos hecho celebrando su 53 cumpleaños (fotografía de la izquierda). En la fotografía de la derecha: Carlos y Manuel nos muestran la recena, la carne sobrante (el rabo de toro que degustamos de segundo plato, con pollo, arroz blanco y guindilla). Como la ropa vieja, de unos restos sobrantes y en cinco minutos... un plato picante y delicioso, para la cena.

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