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El descenso brusco de las temperaturas y el aumento de la presión atmosférica pueden provocar fatiga, cansancio y dolor articular, así como una bajada de las defensas (tan peligrosa en estos momentos), que puede favorecer la aparición de gripes y constipados.

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Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Doris Rodríguez García

Rabo de toro

Ingredientes: 2 kg de rabo de toro, 3/4 de tomates maduros, 2 zanahorias, 2 cebollas medianas, 2 dientes de ajo, 2 pimientos verdes, 1 pimiento rojo, 1 vasito de vino blanco, 2 hojas de laurel, tomillo, pimentón dulce y sal.

Preparación

  1. Trocear el rabo de toro y a continuación rehogarlo con un poco de aceite en una cazuela.
  2. Pelar y picar fino las cebollas y los ajos, raspar y lavar las zanahorias y cortar en láminas finas, lavar y secar los pimientos y trocearlos fino también. Añadir todo a la cazuela donde tenemos el rabo ya sofrito y añadir el tomillo y el laurel. Cuando todo esté bien sofrito agregar el vino blanco, un poco de pimentón y los tomates lavados, pelados y muy picados.
  3. Poner todo en la olla rápida, echar unos cazos de caldo de carne (o bien agua y unos cubitos) hasta que lo cubra y dejar cocer el tiempo recomendado para carnes (2 anillos, unos 15-20 minutos), en olla a presión normal como 1 hora.
  4. Abrir la olla, cuando haya pasado el tiempo indicado. Si queremos la salsa triturada, sacar los trozos de rabo de toro y batir el resto de ingredientes y pasar después por el chino. Si queremos las verduras enteras dejar tal cual.
  5. Preparar un arroz blanco para servir como guarnición o bien freír unas patatas en dados y dejarlas cocer unos minutos con la salsa, para que tomen los sabores.
  6. Servir muy caliente.

Consejo final:

Es un plato típico de Córdoba, que se hace con rabo de toro o bien de vaca con guarnición de verduras y vino tinto o blanco. Si queremos podemos enriquecer este plato con guisantes y cebollitas francesas. Casa Lucio, Gregorio III, La Torcaz, La Fuencisla, Viridiana... son restaurantes donde puedes tomar un excelente rabo de toro en Madrid.

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