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Tras el verano y con la llegada del otoño, sus efectos se manifiestan en nuestro pelo, con más caída de lo habitual, menos volumen y más debilitado. Es en esta época cuando se perciben los efectos de la fase telógena (fase de caída del cabello) que por el calor se agudiza en primavera. Además, se suman los escasos cuidados que hemos prestado a nuestro pelo durante el verano: exceso de radiación solar, el cloro de las piscinas y el agua del mar, abuso de recogidos, etc… todo ello le debilita y favorece su deshidratación.

NUtriguia, Septiembre 2020

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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Garbanzas compuestas

Ingredientes: 1/2 kg de garbanzos, 350 gr de papas, un par de manitas de cerdo, 150 gr de costillas de cerdo saladas, un trozo grande de tocino blanco, 1 trozo de chorizo, 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 3 tomates, 4 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón, laurel, pimienta negra, comino, azafrán o colorante.

Preparación

  1. La noche anterior, poner en distintas aguas, las costillas, las manitas (si son saladas) y los garbanzos.
  2. En agua nueva, disponer estos tres ingredientes, cubiertos, y dejar hervir a fuego lento.
  3. Veinte minutos después de que haya empezado la cocción, añadir el tocino y el chorizo en trozos.
  4. En una sartén, hacer un sofrito con el ajo, la cebolla, el tomate (pelado y sin granillas) y el pimiento, todo picado menudo. Añadir a este sofrito, ya con la sartén fuera del fuego, un poco de pimentón dulce.
  5. Agregar el sofrito sobre la cazuela para que ligue con el resto.
  6. Poner a continuación, una hoja de laurel, 4 o 5 granos de pimienta negra, un poco de azafrán o colorante y el comino.
  7. Pelar las papas, cortarlas en dados y sofreírlas en el aceite para añadirlas al conjunto cuando las garbanzas estén casi hechas.

Datos:

En Canarias llaman garbanzos a la legumbre cruda y garbanzas a la legumbre cocinada.

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