Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Recetas

Novedades

Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Doris Rodríguez García

Judiones de La Granja

2016 - Año internacional de las Legumbres

Ingredientes (6 personas): 750 gr de judiones de La Granja, 4 pies de cerdo, 2 orejas de cerdo, 3 chorizos de Cantimpalos, 1 codillo de buen jamón, 2 morcillas extremeñas, 150 gr de tocino veteado, 3 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, sal. Para el sofrito: 1/2 vasito de aceite de oliva, 1/2 cebolla mediana o 1 pequeña, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de pimentón dulce.

Preparación

  1. En una olla grande y con agua fría poner a cocer el codillo, las orejas y los pies de cerdo, durante una hora sin interrupción, a fuego moderado.
  2. Espumar el caldo y agregar los judiones, el chorizo y la morcilla y dejar que hierva lentamente otra hora. Cuando los judiones ya estén tiernos, se le añade el sofrito.
  3. Hacer el sofrito: en aceite caliente, freír la cebolla, los ajos y el pimentón, remover y echar el sofrito a la olla de las judías.
  4. A continuación, se echa la sal y se deja que todo el conjunto de un hervor de media hora.
  5. Servir muy caliente.

Consejos finales:

La noche anterior, como en muchas otras legumbres, se ponen los Judiones en remojo con agua. Luego se escurren, cuando vayan a cocinarse. Los judiones deben cocerse en agua fría.

Los judiones, una vez listos, se sacan a la mesa en vajilla rústica, presentando aparte los tropezones partidos en una fuente, todo ello muy caliente. Este plato deberíamos tomarlo como plato único, por su contenido, no como un primer plato. En todo caso puede acompañarse de una ensalada de vegetales. A la izquierda, en la fotografía, Julián Duque.

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