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Bodegas Valdelacierva presenta la nueva imagen de Valdelacierva Crianza 2016 5! Renques

  • La nueva imagen de Valdelacierva Crianza, oda a los renques riojanos
  • Los conceptos del campo, el trabajo manual, el viñedo y el Valor crean armonía en la nueva etiqueta de Valdelacierva Crianza

Bodegas Valdelacierva presenta Valdelacierva Crianza 2016 5! Renques, la nueva imagen del vino buque insignia de la bodega riojana. Este nuevo proyecto es el resultado del trabajo de trasmitir y enseñar lo que realmente es la bodega riojana: una bodega de trabajo que tiene sus raíces en el campo, el viñedo y en ese laboreo tradicional que todavía se utiliza en Rioja. La nueva etiqueta de Valdelacierva Crianza representa un término muy riojano: Renques, que son las hileras de cepas que forman las viñas en una finca. El conjunto de Renques y el número 5, junto a las cepas y producciones, nos dan el total de la producción en botellas de este crianza.

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Doris Rodríguez García

Las recetas de La Última Cena de Quique Dacosta

Historia tiene un estreno exclusivo, el viernes 7 de abril a las 22 horas. Quique Dacosta e Historia recuperan las raíces de la cocina mediterránea en la 5ª Edición de La Última Cena. El canal de televisión presenta una nueva propuesta de programación donde Quique Dacosta, tres Estrellas Michelin, escenificará una de las cenas más célebres de la Historia.

Además, uno de los platos elaborados para esta reinterpretación estará incluido en el menú de su restaurante del 13 al 17 de abril.

Para la elaboración de La Última Cena, el chef trata de expresar en cinco creaciones aquello que le inspira ese momento -austeridad, dramatismo, belleza y misterio- a través de ingredientes que trae al presente, pero sobre todo con aquellos que recupera de su Mediterráneo más próximo.

Cuerpo y sangre de Cristo

Ingredientes:

Vino fondillón, leche de almendra, harina.

“El cuerpo lo representamos creando una oblea a modo de pan ácimo. La sangre de Cristo será el vino tinto fondillón, hecho de forma artesanal en nuestra zona, donde el tiempo deja su carácter y el poso de lo antiguo impregna las uvas verdes recién recolectadas, para devolverle juventud a ese vino viejo.

Para cerrar el primer plato, los pétalos de las flores del almendro transmiten la parte emocional, delicada y frágil del momento”.

Las Lágrimas

Ingredientes: Vegetales de hoja, amargos, astringentes y ácidos, y agua de mar.

“El Carpás representa también las lágrimas salinas derramadas amargamente en las aguas abiertas para que huyan los israelís. Con el agua de los encurtidos y fermentos crearemos los tres tipos de lágrimas. Un plato frío, ácido, amargo, astringente, donde la austeridad del alimento es la belleza del sabor“.

El mar y la montaña o Monte de los Olivos

Ingredientes: Pez San Pedro, anchoa, aceitunas negras.

“Esta propuesta es la escenificación del monte de los olivos. Para ello, representamos los olivos con su fruto maduro, encurtido en agua, sal y hierbas secas que curan la aceituna negra.

La misma que licuada con fermento de los interiores de las anchoas utilizaremos para cocinar los lomos del pez San Pedro, muy común y apreciado en estos tiempos en mi zona”.

“Además, elaboraremos la tierra del monte de los olivos y sus propias hojas con la pulpa de las aceitunas, y su agua de curación (aliño). Por último, crearemos las espinas comestibles para constatar la austeridad de la época”.

El cordero y la codorniz

Ingredientes: Codornices, sesos de cordero, castaña de Jerusalén.

“Este plato de carne nos permite representar la necesidad y la opulencia, lo asequible y lo intocable, lo poco y lo mucho que las sociedades de la época tenían. Para ello, elaboramos una tosta crujiente con la piel de las codornices y acomodamos los sesos de cordero a la llama, que simulan el relleno de las codornices en tiempo de necesidad. La esperanza la simbolizo con hojas, hierbas y brotes frescos sobre los sesos”.

Jarofe

Ingredientes: Miel de naranjo, frutos secos (almendras, cacahuetes, avellanas, nueces), aceite de semillas de uva.

“Con este postre de piedra de miel de naranjo con nueces, cacahuetes del Collaret en vino y aceite de semillas de uva queremos reflejar la simplicidad que nos transmite ‘La última cena’. Como si fuera traído de la mano del hombre artesano, o incluso de la misma naturaleza: la miel. Belleza y elegancia en el sabor”.

HISTORIA

HISTORIA emite las producciones internacionales más prestigiosas y apasionantes de la televisión como, “Bárbaros”, “Un mundo en guerra”, “La Humanidad”, “El precio de la Historia” o “Alienígenas”, y apuesta por la mejor producción propia con series como “España: ensayo de una guerra”, “Microasesinos”, “Y de repente Teresa” o “Templarios”. Un canal de referencia que explora los hechos que transforman al mundo y conecta al espectador con la Historia. Una forma de humanizar el pasado, reflejar el presente e iluminar el futuro.

Producido por The History Channel Iberia, una joint venture entre AMC Networks International Iberia y A+E Networks, HISTORIA es una marca de reconocido prestigio internacional que está disponible en más de 160 países y llega a más de 330 millones de abonados en todo el mundo. El canal se distribuye en España en todas las plataformas de televisión de pago: Movistar +, Vodafone TV, Telecable, R, Euskaltel, TotalChannel, OrangeTV y cable local.

De interés:

En Nutriguia.com también te presentamos un interersantísimo libro sobre La Última Cena, de nuestro amigo Miguel Ángel Almodóvar.

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