Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Doris Rodríguez García

Las recetas de La Última Cena de Quique Dacosta

Historia tiene un estreno exclusivo, el viernes 7 de abril a las 22 horas. Quique Dacosta e Historia recuperan las raíces de la cocina mediterránea en la 5ª Edición de La Última Cena. El canal de televisión presenta una nueva propuesta de programación donde Quique Dacosta, tres Estrellas Michelin, escenificará una de las cenas más célebres de la Historia.

Además, uno de los platos elaborados para esta reinterpretación estará incluido en el menú de su restaurante del 13 al 17 de abril.

Para la elaboración de La Última Cena, el chef trata de expresar en cinco creaciones aquello que le inspira ese momento -austeridad, dramatismo, belleza y misterio- a través de ingredientes que trae al presente, pero sobre todo con aquellos que recupera de su Mediterráneo más próximo.

Ingredientes:

Vino fondillón, leche de almendra, harina.

“El cuerpo lo representamos creando una oblea a modo de pan ácimo. La sangre de Cristo será el vino tinto fondillón, hecho de forma artesanal en nuestra zona, donde el tiempo deja su carácter y el poso de lo antiguo impregna las uvas verdes recién recolectadas, para devolverle juventud a ese vino viejo.

Para cerrar el primer plato, los pétalos de las flores del almendro transmiten la parte emocional, delicada y frágil del momento”.

Ingredientes: Vegetales de hoja, amargos, astringentes y ácidos, y agua de mar.

“El Carpás representa también las lágrimas salinas derramadas amargamente en las aguas abiertas para que huyan los israelís. Con el agua de los encurtidos y fermentos crearemos los tres tipos de lágrimas. Un plato frío, ácido, amargo, astringente, donde la austeridad del alimento es la belleza del sabor“.

Ingredientes: Pez San Pedro, anchoa, aceitunas negras.

“Esta propuesta es la escenificación del monte de los olivos. Para ello, representamos los olivos con su fruto maduro, encurtido en agua, sal y hierbas secas que curan la aceituna negra.

La misma que licuada con fermento de los interiores de las anchoas utilizaremos para cocinar los lomos del pez San Pedro, muy común y apreciado en estos tiempos en mi zona”.

“Además, elaboraremos la tierra del monte de los olivos y sus propias hojas con la pulpa de las aceitunas, y su agua de curación (aliño). Por último, crearemos las espinas comestibles para constatar la austeridad de la época”.

Ingredientes: Codornices, sesos de cordero, castaña de Jerusalén.

“Este plato de carne nos permite representar la necesidad y la opulencia, lo asequible y lo intocable, lo poco y lo mucho que las sociedades de la época tenían. Para ello, elaboramos una tosta crujiente con la piel de las codornices y acomodamos los sesos de cordero a la llama, que simulan el relleno de las codornices en tiempo de necesidad. La esperanza la simbolizo con hojas, hierbas y brotes frescos sobre los sesos”.

Ingredientes: Miel de naranjo, frutos secos (almendras, cacahuetes, avellanas, nueces), aceite de semillas de uva.

“Con este postre de piedra de miel de naranjo con nueces, cacahuetes del Collaret en vino y aceite de semillas de uva queremos reflejar la simplicidad que nos transmite ‘La última cena’. Como si fuera traído de la mano del hombre artesano, o incluso de la misma naturaleza: la miel. Belleza y elegancia en el sabor”.

HISTORIA

HISTORIA emite las producciones internacionales más prestigiosas y apasionantes de la televisión como, “Bárbaros”, “Un mundo en guerra”, “La Humanidad”, “El precio de la Historia” o “Alienígenas”, y apuesta por la mejor producción propia con series como “España: ensayo de una guerra”, “Microasesinos”, “Y de repente Teresa” o “Templarios”. Un canal de referencia que explora los hechos que transforman al mundo y conecta al espectador con la Historia. Una forma de humanizar el pasado, reflejar el presente e iluminar el futuro.

Producido por The History Channel Iberia, una joint venture entre AMC Networks International Iberia y A+E Networks, HISTORIA es una marca de reconocido prestigio internacional que está disponible en más de 160 países y llega a más de 330 millones de abonados en todo el mundo. El canal se distribuye en España en todas las plataformas de televisión de pago: Movistar +, Vodafone TV, Telecable, R, Euskaltel, TotalChannel, OrangeTV y cable local.

De interés:

En Nutriguia.com también te presentamos un interersantísimo libro sobre La Última Cena, de nuestro amigo Miguel Ángel Almodóvar.

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