valor 5,5 POINTS®
Ingredientes:
4 pechugas de pollo sin piel, 250 g de espinacas congeladas, 30 g de pasas de Corinto, 1 cucharada de vino oloroso, 1 huevo, 100 g de requesón, Orégano, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta molida.
Preparación
- Lavar las pechugas, escurrirlas y cortarlas por la mitad dejándolas en dos trozos cada una. Abrir los filetes extendiéndolos sobre una superficie plana y salpimentarlos.
- Cocer las espinacas 5 minutos en agua con sal, escurrirlas bien y picarlas. Batir el huevo en un cuenco con sal, pimienta y orégano y mezclarlo con las espinacas y el requesón. Repartir la mezcla preparada sobre las pechugas, envolverlas sobre sí mismas formando rollitos y atarlos con cuerda de cocina.
- Remojar las pasas en agua templada. Calentar el aceite en una cacerola y freír los rollos de pechuga hasta que estén dorados por todos lados. Regar con el vino, incorporar las pasas y un poco de agua o caldo y cocer a fuego suave, tapadas durante 20 minutos.
- Servirlas cortadas en lonchas gruesas, acompañadas con verduras cocidas al gusto y regarlas con su salsa.