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Madrid, junio de 2019

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Doris Rodríguez García

Cebollas rellenas

Ingredientes: 4 cebollas, 1/4 kg de carne picada, 1/4 l. de leche, 1 limón, 1 huevo, ajo, perejil, pimienta, 2 cucharadas de harina, 3 cucharadas de vino blanco, sal.

Preparación

  1. En un bol, hacer la masa con la carne picada, sal, perejil, pimienta, ajo picado, un poco de leche, limón y una yema.
  2. Elegir cebollas de un tamaño similar, cortarlas por arriba y quitarles las capas del centro, hasta dejarles un grosor de medio centímetro.
  3. Introducir una porción de la masa preparada en el interior de las cebollas; barnizar la superficie de las cebollas con clara de huevo batida, pasarlas a continuación por harina y dorarlas en aceite colocándolas después boca abajo.
  4. En el aceite sobrante, freír un poco de cebolla picada, agregar dos cucharadas de harina y tres de vino. Colocar este preparado en una cacerola junto con las cebollas y añadir agua hasta cubrir las cebollas.
  5. Dejar cocer y cuando las cebollas estén tiernas, hornear un poco y servir.

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