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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Huevos moles

Ingredientes: 1/2 kg de azúcar, 20 yemas de huevo, 100 cl de agua, canela en polvo, la piel de un limón.

Preparación

  1. Hacer un almíbar espeso con el agua, el azúcar, la canela y la piel de limón. Cuando esté con la hebra espesa, apartar del fuego y dejar entibiar.
  2. Retirar la canela y la piel de limón. Batir bien las yemas e ir añadiendo a las mismas el almíbar, a cucharadas, poco a poco, removiendo bien. Si es necesario poner a fuego suave, siempre removiendo, para que espese un poco, pero nunca debe llegar a hervir.
  3. Enfriar y servir en copas.