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Arkototum, la inteligencia de la naturaleza

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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Ensalada de tomate y apio

Ingredientes: 1 tomate pelado, 2 patatas cocidas, 1 puerro cocido, 2 ramas de apio, 1 cebolleta, 4 hojas de lechuga verde, 2 hojas de lechuga morada, 2 huevos duros, Sal. Para la vinagreta: 1 tomate pelado y sin pepitas, 1 rama de apio, perejil, vinagre de jerez, aceite de oliva virgen extra, sal, 1 huevo cocido.

Preparación

  1. Cortar la lechuga, las ramas de apio y el blanco del puerro cocido en juliana. El huevo duro y la cebolleta en cuartos. Por último, cortar el tomate en rodajas finas.
  2. Disponerlo todo del siguiente modo: el tomate en rodajas finas en el fondo del plato formando una circunferencia, la lechuga en juliana en el centro y sobre ésta, las hojas de lechuga morada cortada en juliana. Encima, el puerro y el apio cortados en juliana. Finalmente, disponer la patata cocida cortada en rodajas encima del tomate y la cebolleta cortada fina, sobre la patata.
  3. Aparte, preparar la vinagreta mezclando todos los ingredientes con las hortalizas muy picaditas y aliñar la ensalada con ella. Antes de servir, poner a punto de sal.

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