En Nutriguia.com acabamos de vivir una interesante jornada gastronómica en La Pontezuela
Sí, La Pontezuela nos ha invitado, el pasado día 1 de diciembre, a una interesante jornada gastronómica en torno al Aceite de Oliva Virgen Extra. ¿Dónde? En su almazara ubicada en Los Navalmorales (Montes de Toledo). Antes de las diez de la mañana salíamos de Madrid, en dos vehículos, un reducido grupo de periodistas y bloggers de gastronomía.
Los privilegiados asistentes a este evento hemos disfrutado de una visita guiada por las instalaciones de la almazara, en ese momento todavía sin funcionar.
De izquierda a derecha: Miguel Martínez Massa, Carmen Farinós, Rosalía de la Rosa, Adoración Rodríguez, María Díaz, Sofía Martín de Nicolás, Carmen Millán y Pepe Señor, dispuestos a visitar la almazara y también a descubrir todos los secretos de sus buenos AOVEs.
Vistas las instalaciones, todavía silenciosas, a continuación hemos entrado a ver la gran sala de eventos, donde tienen lugar numerosas catas. Por cierto que la nuestra también se habría celebrado allí, de no haberse inaugurado unos días antes su enoteca. Seguidamente hemos dado un agradable paseo entre olivos, bordeando antes el arroyo situado al lado de la almazara, por un bonito camino de chopos, que se levantan imponentes bordeando al arroyo y a pocos metros de los olivos. El arroyo es el de la Pontezuela, de ahí el nombre de la almazara, Finca La Pontezuela. Éste, con bastante caudal, separa las instalaciones de la almazara del olivar y ayuda a plasmar un precioso paisaje.
Javier Aguirre, director comercial de Finca La Pontezuela, y Martin Puga, departamento de marketing y ventas de la empresa, nos han acompañado en todo momento, y lo han hecho desde el minuto cero en Madrid, conduciendo los dos vehículos empleados en el traslado de todos los asistentes hasta Los Navalmorales (Montes de Toledo). Cada uno nos ha ido contando en el trayecto, en cada coche, algunas curiosidades de la producción, de los distintos tipos de aceitunas, de los mercados nacionales e internacionales, de la recolección…
Tras el breve paseo entre olivos hemos visto la llegada de los tractores y como descargaban la aceituna recogida esa misma mañana. Nos ha encantado, ahora ya sí, ver la almazara en pleno funcionamiento: como cae la aceituna del remolque, como es conducida por los distintos sinfines… ¿El resultado final? La obtención del aceite, lo hemos visto unas horas después, por la tarde. En ese momento hemos abandonado la almazara.
Visita a su nueva oleoteca + cata
De ahí, nos han trasladado de nuevo hasta el siguiente punto fuerte del programa: visitar la recién inaugurada (hace sólo unos días) oleoteca gourmet Finca La Pontezuela, donde íbamos a participar en una interesante cata de una selección de aceites de oliva virgen extra de la firma.
Además de sus aceites, en la tienda venden también algunos vinos del Marqués de Griñón (vecino de la almazara) y otros productos, como por ejemplo almendras. Su idea es poner a la venta muchos más productos premium, aunque los protagonistas fundamentales serán siempre sus aceites.
En la oleoteca (situada por cierto justo frente a la gasolinera del pueblo) hemos asistido a la cata, dirigida por Javier Aguirre. Hemos probado algunas de las variedades de Finca La Pontezuela, empezando por el Redondilla, del que obtienen una produccción muy pequeña, parte de esta variedad lo emplean para obtener su Coupage, mezcla de Cornicabra, Picual y Redondilla. Esta variedad, nos contaba Javier, está en extinción. En Finca la Pontezuela lo dejan por la polinización. Esta aceituna se deja madurar más que las otras.
El segundo aceite que hemos catado es el Hojiblanca, del que hacen 1000 o 1200 botellas. Tras catar también el Coupage (mezcla de tres aceites), hemos continuado con el Picual, característico por su picor final. Por último hemos catado el Cornicabra, una variedad de aceituna más tardía, de sabor más intenso, es el de Toledo. Es un aceite delicioso, con mucha materia vegetal, olor a tomatera… Como te comentábamos es la variedad más característica de esa zona toledana. Nos han gustado mucho todos los AOVEs catados, deliciosos y muy aromáticos.
En Nutriguia.com ya conocíamos estos deliciosos aceites, porque con anterioridad -en la primavera del año 2015- asistimos, en un restaurante madrileño, a otra cata de esta misma firma: Cata de Aceites de Oliva Virgen Extra Finca La Pontezuela
Tras el breve lapsus de la comida, en uno de los restaurantes del pueblo, hemos vuelto de nuevo a la almazara para ver ahora sí, el paso final de la obtención del preciado oro líquido… que se almacenará el tiempo adecuado en los tanques de acero inoxidable, hasta su embotellado final, para la venta. De ese modo terminaba nuestra experiencia gastronómica y retornábamos en los mismos vehículos que habíamos ido a la capital.
¡Qué interesante jornada y qué ricos los aceites de oliva virgen extra de Finca La Pontezuela! Puedes comprarlos en su tienda online y te los llevarán a casa. Más información: www.lapontezuela.com y teléfono: 91/ 5 57 27 39
Por cierto, como ya estamos en diciembre… aprovechamos para desearte una Feliz Navidad, con esta bola llena de botellas pequeñas de 5 elementos, uno de los aceites de oliva virgen extra de Finca La Pontezuela. ¡Feliz Navidad!
Datos:
- Finca La Pontezuela
- Ctra Villarejo de Montalbán, km.4
- 45140 Los Navalmorales (Toledo)
Saber más:
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Finca La Pontezuela es una explotación familiar ubicada en Los Navalmorales, en la comarca de los Montes de Toledo, cuyos orígenes se remontan a finales de los años 70. En principio se dedicaba a la ganadería ovina, pero se ha sabido adaptar al paso del tiempo y hoy por hoy consta de más de 400 hectáreas dedicadas al cultivo del cereal y el olivar de las variedades picual y cornicabra, esta última la aceituna autóctona de la región, cada vez más apreciada y de la que cabe resaltar que destaca por su alto contenido en polifenoles y ácidos grasos esenciales.
La climatología mediterránea continental de la zona, de fríos inviernos y secos veranos con elevadas temperaturas, sumada al buen hacer y el atento cuidado del olivo, en el que se combina tradición, profesionalidad del equipo humano y las últimas innovaciones técnicas, proporciona un virgen extra único, de extraordinaria calidad e importantes atributos saludables, reconocido con numerosos galardones nacionales e internacionales.
Respecto a a su ubicación, los Navalmorales es una localidad toledana que desde antiguo se ha dedicado al cultivo del olivar. Está situada al norte de la reserva ecológica que constituye el Parque Nacional de Cabañeros, espacio natural protegido en el centro de los Montes de Toledo.