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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Gonzalo de Salas Smith

Nació en Madrid, en 1977, lugar donde cursó sus primeros estudios. La marcha de su familia a Nueva York cambió drásticamente su futuro: su interés por la cocina.

Se formó en la "New York Restaurant School" y en EE.UU pasó por los fogones de "Meigas New York" y "Eleven Madison Park". Viajó a Italia donde cocina en "Locanda del Sant´Uffizio" y "Club Hotel Torre Moresca."

De vuelta a Madrid, se integró en el Grupo Goizeko durante cuatro años, con un paréntesis para inaugurar los restaurantes "ME" y "Loft".

Desde 2008 es jefe de cocina en el restaurante madrileño "El Chiscón" en donde ha mejorado tantas cosas con imaginación y trabajo. Define su trabajo como "una cocina tradicional apasionada por las nuevas tendencias".

A la izquierda, en la fotografía, Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com y Gonzalo de Salas Smith, chef del restaurante madrileño El Chiscón.

Actualización: en 2013 Gonzalo se ha marchado fuera de España y ya no es el chef del restaurante El Chiscón.

Comentarios de los visitantes

Anónimo
23 de diciembre de 2012
Greetings from Austria! You didn't change a lot since ...1995... I hope you are fine! I wish you the very best, Babsi