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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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El restaurante Rubaiyat recibe el Premio Matías Gorrotxategui

Un galardón con el que se distingue al restaurante con más proyección como asador de carne en España

El restaurante Baby Beef Rubaiyat, (Juan Ramón Jiménez, 37 / 28036 Madrid. Tel. 91 359 10 00 – www.rubaiyat.es) acaba de recibir el “Premio Matías Gorrotxategui al restaurante con más proyección como asador de carne en España”.

Se trata de un trofeo creado por el proveedor cárnico Sáenz Horeca y realizado por el prestigioso escultor Xavier Santxotena. El jurado estuvo compuesto por reconocidas personalidades del sector gastronómico como el presidente de la Real Academia de Gastronomía, Rafael Ansón, los organizadores del certamen, Gonzalo Antón y el periodista Rafael García Santos, Javier Campos (Bodegas Campos), o el actor Juan Echanove, entre otros. Como no, allí estuvo también el afamado parrillero Matías Gorrotxategui, propietario del Asador Casa Julián de Tolosa (Guipúzcoa) desde hace ya 25 años, que es quien da nombre al premio que en esta primera edición, y por unanimidad de los miembros del jurado, ha recaído sobre el restaurante Baby Beef Rubaiyat.

El acto de entrega tuvo lugar en el transcurso de una cena a la que, además de los miembros del jurado, asistieron grandes personalidades de la restauración como Martín Berasategui, Paco Torreblanca, Florencio Sanchidrián y el propio Matías Gorrtxategui. El premio lo recogió Fernando López, Consejero Delegado Internacional del Grupo Rubaiyat, que mostró su agradecimiento por este galardón que demuestra que, a pesar de los pocos años que llevan en España, Baby Beef Rubaiyat se ha convertido en un referente de calidad y servicio en nuestro país.

Rubaiyat, grupo con amplia experiencia ganadera

La clave del éxito de la oferta de Rubaiyat se basa en la calidad de sus cortes selectos de carnes de vacuno con denominación de origen. Todas sus piezas provienen de su propia ganadería, a la que el grupo dedica tanto cuidado y esmero en su hacienda brasileña de Mato Grosso del Sur. Sus reses, mayoritariamente de la raza propia Brangus (cruce de Bhraman y Angus), se crían en libertad y se alimentan de forma natural, consiguiendo así una excelente calidad y un sabor inigualable.

Esto, unido al buen hacer de su equipo de cocina en las parrillas del restaurante, ha convertido a Baby Beef Rubaiyat en una de las mejores ofertas de carne de Madrid y le ha permitido obtener reconocimientos tan merecidos como este último.

Sus últimas innovaciones son el “Tropical Kobe Beef”, una carne suculenta y jugosa que aúna el sabor de la grasa infiltrada de la mítica raza japonesa Wagyu con la suavidad del Brangus, y el “Queen Beef”, su corte Premium para los más carnívoros, procedente de una selección de las hembras más jóvenes de su cabaña ganadera.

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