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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Vino, polifenoles y cáncer de mama

En el cáncer de mama, la producción in situ de estrógenos es de gran importancia en el desarrollo tumoral. La culpable de que los sustratos andrógenos se transformen en estrógenos es de la enzima llamada aromatasa, que se expresa fuertemente en los cánceres de seno, todo lo contrario que en los tejidos normales.

Por ello, una acción importante es conseguir inhibir la aromatasa, y en el extracto del vino, y más concretamente, los dímeros de procianidina b, han mostrado una importante acción inhibidora en la actividad de esta enzima.

Los dímeros de procianidina fueron capaces de reducir el crecimiento de los tumores por andrógenos, lo que indica que estos compuestos inhiben la formación in situ de estrógenos.

Resultados de estudios, tanto in vitro como in vivo, han demostrado que los dímeros de procianidinas B del vino y de la uva podrían emplearse como agentes quimiopreventivos contra el cáncer de mama ya que es capaz de suprimir in situ la biosíntesis de estrógenos.

Ref
Eng ET, Ye J, Williams D, Phungs S, Moore RE, Young MK, Gruntmanis U, Braunstein G, Chen S. Cancer Res. 2003 diciembre 1; 63 (23): 8516-22

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